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藤安醸造の手作り塩麹ドライタイプ100g

   

 


 

 


商品詳細 創業140年の麹のプロ、鹿児島の藤安醸造「ヒシク」謹製。

密封後、加熱処理をしていないドライタイプの塩麹は麹が生みだす酵素の働きが良く、食材の旨み・甘みをより引き出すことができます! 内容量 塩麹100g(出来上がり約200g) 麹菌が付いた米とお塩が一緒になった塩麹作成キットです。

原材料 米(米国産)、食塩 作り方 水を入れ一日一回かき混ぜてください。

夏は1週間ほど、冬は2週間ほどで出来上がりです。

賞味期限 9か月 保存方法 直射日光を避け常温保存(完成後は冷蔵庫で保存しお早めにご使用ください。

) 配送・送料 常温便発送(地域別送料) ※メール便はご利用いただけません。

同梱 常温・冷蔵・冷凍商品と同梱可能です。

▼同梱オススメ [産直鹿児島県] 販売者:藤安醸造株式会社 [鹿児島市] 【同梱OK】藤安醸造の味噌・醤油はコチラ!明治3年(1870年)の創業以来、ヒシクの商標でみそ・醤油・食酢・調味料加工食品等の製造卸売業を続けており、全国かんぴょう界などでも幾多の賞を受けるなど、鹿児島県下トップクラスの醸造メーカーとして長年の信用を得て、多くの人に親しまれています。

老舗醸造元がご家庭で簡単に作れる塩麹を開発! 塩麹活用例 肉、魚に! 調理前のお塩の替わりに塩麹をご利用ください。

旨味が引き立ち、柔らかく仕上がります。

塩麹を全体に塗って10分ほど放置すると効果的です。

※塩麹の目安は素材の重量の1割を目安にしてください。

ドレッシングに! [オリーブオイル1、お酢1、塩麹2、玉ねぎすりおろし少々、こしょう少々]をよく混ぜ合わせる。

唐揚げに! 肉200gと塩麹20gをポリ袋に入れて手で軽く揉み、30分ぐらいおいて塩麹をなじませ、いつもの唐揚げと同様に油で揚げる。

※塩麹の目安は肉の重量の1割を目安にしてください。

ご飯にも! 米3合に対して、大さじ1杯程度入れるとふっくら&つややかにご飯が一層おいしくなります。

市販されている液状の塩麹は、密封後に発酵が進み容器が膨張するのを防ぐため加熱して殺菌することがあります。

しかし、加熱することで麹が生み出す酵素の力も衰えてしまいます。

塩麹が作り出す酵素には、食材の旨みや甘みを増やしたり、お肉を柔らかくする効果があり、加熱して控訴を弱らせてしまってはせっかく食材に塩麹を使っても効果が半減してしまいます。

ドライ塩麹は乾燥させることで流通・保管中の発酵が進むのを防ぐとともに、ご家庭で水を加えて完成させるため、加熱処理で麹を弱らせることがありません。

ドライタイプの塩麹は酵素の力が活きているため、塩麹が本来持つ力を十分に発揮できるのです。

▼同梱オススメ 冷凍・冷蔵・常温商品と同梱可能です!(同梱時は地域別送料となります。

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  • 商品価格:432円
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